Tee Heimat

Wer kennt es nicht, wenn man ein gutes Mahl hatte, kommt ein Verlangen nach einer Kleinigkeit zum Abschluss. Vorzugsweise etwas Süßes. Doch wie wäre es, wenn es zur Abwechslung mal nur leckeren Nachtisch geben würde? Also Dessert pur. Klingt gut - so schmeckt es auch. Es gibt einen Ort am dem das möglich gemacht wird und wo man ebenfalls eine sehr gute Tasse Tee bekommt. Die Dessert-Bar Prinsessan in Hamburg ist ein idealer Anlaufpunkt für den süßen Genuss gepaart mit Tees von Althaus Tea. Im Stadtteil Uhlenhorst am Holzweg gelegen ist das Prinsessan immer gut für einen Abstecher. Ob zum Frühstück oder einem ausgiebigen Dessert Nachmittag es lohnt sich immer. Auch die anderen Getränke neben Tee sind von hervorragender Qualität, so gibt es Kaffee und Heißeschokolade aber auch die Liebhaber von Kaltgetränken kommen auf ihre Kosten.

Das Prinsessan wird geleitet von Roman Witt und Pascal Nagel, die beiden Gründer habe den Schritt gewagt eine neue Form der Erlebnisgastronomie aufzubauen und das mit Erfolg. Nun haben Sie das Tee-Heimat-Gütesiegel erhalten, wo wir besonders stolz darauf sind, denn Sie sind die erster Träger unseres Tee-Siegels in der Hansestadt Hamburg. Herzlichen Glückwunsch.

Es scheint also ob, lediglich drei Tatsachen bei diesem Cocktail wirklich als gefestigt gelten.
Nr.1: Er enthält keinen Tee, der Name bezieht sich lediglich auf das Aussehen.
Nr. 2: Wenn man ein paar davon getrunken hat, ist man nicht mehr fahrtüchtig, da er eine Menge Hochprozentiges enthält.
Nr. 3: Er hat seinen Ursprung in den USA.

Wann und wo er zum ersten Mal serviert wurde ist unklar. Mal wird die Geburt in die Zeit der Prohibition von 1919–1932 gelegt. Wo anderes taucht die Jahreszahl 1976 auf. Damals soll es ein junger Barkeeper gewesen sein, der im Leonard‘s Great Neck auf Long Island den Cocktail gemixt hatte.

Wie es auch sei, in einen guten Long Island Iced Tea gehört z.B.

2 cl Gin
2 cl Rum (weiß)
2 cl Tequila
2 cl Curaçao Triple Sec
2 cl Wodka
3 cl Limettensaft
3 cl Zitronensaft
14 cl Cola

Es gibt viele Varianten, mal mit mehr oder weniger Zutaten. So sind nicht immer alle Spirituosen enthalten. Die Zubereitung mit einem größeren Anteil Tequila wird auch als Texas Tea bezeichnet. Mit Red Bull statt Cola erhält man einen Long Island Energy. Die englische Variante aus Gin und Rum wird London Iced Tea genannt.

In Deutschland ist es ebenfalls ein Mixgetränk, das auf keiner Cocktailkarte fehlen darf.

Foto: ©objectsforall - Fotolia.com

Die 3. Weltkaffee-Konferenz ging am Wochenende in Guatemala-Stadt zu Ende. Dazu waren rund 1100 Experten, Händler und Produzenten aus 77 Ländern in der Hauptstadt des mittelamerikanischen Landes zusammengekommen. Ziel war es über die Zukunft des Kaffees zu beraten. Es scheint so, als müsste weiter das Krisenmanagement optimiert werden, denn es gibt erschreckende Fakten. Um ein halbes Prozent sind die Temperaturen gestiegen, das ist fünfmal so viel wie in den letzten 25 Jahren. Das verkraften viele der Kaffeesträucher nicht und bringen somit weniger Ernte ein. Auch die Qualität dürfte unter den veränderten Bedingungen leiden.

Die Klimawandlung hat auch die kaffeeanbauenden Länder erreicht und sorgt somit für sinkende Produktionsmengen. Allein Kolumbien hat im vergangenen Jahr einen Rückgang von bis zu 35 Prozent zu verkraften, hieß es bei der Konferenz. El Salvador und Costa Rica sind immer noch durch die Krise der Jahre von 2000 bis 2005 gebeutelt, damals fielen dort die Ernteerträge um rund 50 Prozent. Die Nachfrage nach Kaffee sei jedoch weiter gestiegen so der Vorsitzende des ICO (International Coffee Organization), Néstor Osorio.

Nach Untersuchungsergebnissen der ICO wird die Erderwärmung schon bald dazu führen, das die Produktionsmengen die steigenden Nachfrage nicht mehr decken kann. Kaffee-Spezialitäten werden nicht nur in den Industrieländern immer beliebter, sondern auch Schwellenländer haben einen höheren Bedarf nach den Bohnen. Eine Entwicklung die sich auf die Preise auswirken wird. Somit dürfte es bald heißen, wer einen guten Kaffee haben möchte muss tiefer in die Tasche greifen. Kaffee wird zum Luxusgut. Zwar lassen sich Luxusgüter auch in Krisenzeiten verhältnismäßig gut verkaufen, doch Kaffee ist ein Massenprodukt und nicht jeder Konsument kann die steigenden Preise mitgehen.

Was heißt das für den Gastronom? Steigende Einkaufspreise sind sicherlich die Folge und die können in einem stark umkämpften Markt nicht immer so leicht an die Verbraucher weitergeben werden. Eine Qualitätsminderung hätte ebenfalls negativen Einfluss. Sollte der Kaffee nicht mehr so schmecken wie gewohnt, fällt es immer erst auf den Gastronom zurück und nicht auf das Klima in fernen Ländern. Was dazu führen kann, dass Gäste nicht so schnell wieder kommen, unter Umständen so gar komplett wegbleiben.

Sie können sich denken, was die Tee Heimat Lösung ist. Richtig, Stärkung des Teesortiments um so einen Teil der Verluste aufzufangen und gleichzeitig auf eine veränderte Situation gut vorbereitet zu sein. Zeigen Sie schon heute, dass Sie etwas vom Teegeschäft verstehen. Das Tee Heimat Gütesiegel ist nur in begrenzter Anzahl erhältlich, noch sind genügt vorhanden, doch das kann sich schnell ändern, genau so wie die Kafeeernten!

Käsekuchen ist wohl einer der beliebtesten Kuchenarten in der westlichen Welt. Brownies gehören wohl zu den beliebtesten Keksen, Tee wird nach Wasser am zweit häufigsten auf der Welt getrunken.

Eine Kombination dieser drei Produkte müsste quasi stärker sein, als das Internet. Besser schmecken als das Internet dürften dieser Tee-Keks/Kuchen aber auf jeden Fall. Bieten Sie ihren Gästen diese Köstlichkeit an, man wir Ihnen dankbar sein. Dazu eine Tasse Tee - genau das Richtige zum Nachmittag.

Brownie-Grundmasse

8 Esslöffel Butter
 150g Weiße Schokolade, grob gehackt
 2 Eier 
5 Esslöffel Zucker 
1 Teelöffel Vanille 
85g Mehl

Käsekuchen


250g Quark oder Frischkäse, (Raumtemperatur) 
1 Ei
 3 Esslöffel Zucker
 2 Teelöffel Matcha Tee
 Ca. 2 Teelöffel Wasser, heiß aber nicht kochend

Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizten.
Mixen Sie den Matcha Tee mit einem wenig Wasser um eine Paste zu bekommen. Verrühren Sie Quark, Eier und die Grüntee Paste bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Menge an Matcha Pulver kann variiert werden, je nach Geschmack.

Schmelzen Sie die Butter mit der Weißenschokolade. Verrühren Sie Zucker, Eier, Vanille und das Mehl. (Falls Sie möchten können Sie auch etwas Backpulver hinzugeben) Verrühren Sie alles, aber nicht zu sehr, es soll eine gleichmäßige aber nicht zu durchgängig feine Maße entstehen.

Im Anschluss nehmen Sie eine Backform 20×20cm und geben Sie die Hälfte der weißen Schokoladenmasse in die Form. Dann geben Sie eine Hälfte der Käsebuchenmasse oben auf. Wiederholen Sie den Vorgang. Nehmen Sie ein Messer und verrühren Sie die beiden Massen, so dass eine marmoriert Oberfläche entsteht.

Die Brownies werden bei 160 Grad für 40-45 Minuten gebacken oder bis ihre gewünschte Konsistenz entstanden ist. Sie können auch einen Zahnstocher in die Mitte stecken, wenn Sie diesen herausziehen, sollte noch etwas von den Brownies hängen bleichen.

Tee ist ein Produkt, dass genau so gehandelt wird wie z.B. Weine oder Ersatzteile für Fahrräder. Es gibt ebenfalls Kooperationen wie in anderen Branchen auch, hier sind z.B. die Gastronomie und Teemarken zu nennen. Eine Verbindung der etwas anderen Art haben nun Lea´s Tea und Hertz beschlossen. Genauer gesagt, Connect by Hertz und Lea´s Tea bieten nun für Connect Mitglieder ein Teeseminar an. Wo etwas über die Geschichte des Tees, die verschiedenen Sorten und die chinesische Teezeremonie geschmackvoll berichtet wird.

Bei Connect by Hertz http://www.connectbyhertz.com/home.aspx?switch=true handelt es sich ein CarSharing System, das zur Zeit zwar nur in Berlin ein paar Standorte hat, aber Menschen ohne eigenes Auto es ermöglicht in den Genuss von Individualmobilität zukommen. Einen Genuss der anderen Art wird den Mitgliedern geboten. Die Inhaber von Lea‘s Tea Silvia Bürmann und Thierry Ondet (beides aktive Tee Scouts) bieten für die Mitglieder der CarSharing Firma eine Tee-Seminar an. Es wird über die Geschichte des Tees, die verschiedenen Sorten und die chinesische Teezeremonie geschmackvoll berichtet wird.

Wer also von den Carsharer vor oder nach einer Spritztour etwas entspannen möchte, kann diese am 06. März 2010 von 15-17 Uhr in der Friedrichstraße 50-55, 10117 Berlin. Weitere Infos gibt es auch auf unserer Tee-Veranstaltungsseite

Tee wird immer mehr in die moderne Mitte unserer Gesellschaft geholt. Solche innovativen Events zeigen es eindrucksvoll.

Heute dürfen wir eine Erweiterung unseres Tee Heimat Angebotes vorstellen.

Unser Tee-Veranstaltungskalender hat das Ziel einen Großteil der tollen Tee-Events, die es in Deutschland gibt, zu sammeln und im Internet zu veröffentlichen. Der Tee-Kalender wird zentrale Anlaufstelle für alle interessierten Teetrinker und solche, die es werden wollen.

Insgesamt haben wir die Kategorien Tee-Seminare, Tee-Zeremonien, Tea -Tastings, Tanztees, Tee & Kultur und Sonstige.

Sollten Sie Interesse haben Ihre ganz einigen Termine zu veröffentlichen, dann melden Sie sich gerne bei uns, unter der 0421-33636781 oder per Mail an termine@teeheimat.de. Sie bekommen alle notwendigen Login-Daten, mit denen sie sich in einem eigenen abgesicherten Bereich anmelden können. Dort können Sie dann in Zukunft selbstständig Termine einstellen und verwalten.

Ihre Vorteile:

• Sie erreichen mehr Menschen und somit potenzielle Teilnehmer für Ihre Veranstaltungen

• Das Angebot ist für Tee-Scouts und Kooperationspartnern kostenlos. Tee-Scout werden und sein ist unkompliziert, sprechen Sie uns an

• Sie stellen die Daten ein, die sie für notwendig halten

• Unsere Anleitungsbroschüre gibt hilfreiche Tipps beim Veröffentlichen der Termine

• Wir helfen gerne bei Detailfragen

• Sie können jeder Zeit Ihre Termin verwalten, bearbeiten, Neue eintragen oder löschen

Um sich einen Eindruck zu machen, schauen Sie sich gerne beim den Tee-Events um.

Das Angebot steht allen Tee-Scouts und Kooperationspartner kostenlos zur Verfügung. Somit fast allen Leuten und Firmen, die etwas von gutem Tee verstehen und die Veranstaltungen in den oben genannten Bereichen anbieten. Wir möchten Sie lediglich um einen Gefallen bitten. Sollten Sie Gastronomen kennen, die noch keinen guten Tee servieren, sprechen Sie mit Ihnen über die Vorzüge eines guten Teesortiments und die Vorteile einer Auszeichnung von Tee Heimat. Welche Vorteile das sind, können wir gerne in einem persönlichen Gespräch oder am Telefon klären. Natürlich würden wir auch gerne erfahren, welche Gastronomen bereits guten Tee servieren.

Auf Nachricht freuen wir uns

Die zweite Auszeichnung ist vollzogen. Heute hat das Restaurant Vegefarm in der Hamburger Straße in Bremen unser Gütesiegel erhalten. Neben Restaurant wird ebenfalls Tea House als Bezeichnung geführt und das mit gutem Recht, denn die Tees die Sie dort trinken können, sind hervorragend und professionell zubereitet.

Die Besonderheit der Vegefarm ist, dass sich auch Fleischliebhaber zurecht finden, denn alle Gerichte werden nach Tierarten benannt. Warum? Die Namensgebung hat ihren Ursprung in der buddhistischen vegetarischen und veganen Esskultur. Im Laufe der Jahrhunderte wurden Verfahren und Rezepturen zur Herstellung von vegetarischen und veganen Produkten (Fleischimitaten) immer weiter verfeinert. Bis in die heutige Zeit wurden die Bezeichnungen aus der Tierwelt beibehalten.

Weitere Informationen sind auf unserer Startseite Heimat zu finden.

Nun wurde das neuste Produkt von Apple der gespannten Öffentlichkeit vorgestellt, das iPad. Auch das iPad kann die bekannten Apple-Applications (kurz Apps) verwerten. Ein App, das es schon für das iPhone gab, kommt trotzdem für so manche Tasse Tee zu spät - das Time-for-Tea-App. Das dürfte bestimmt schon so jedem Teetrinker passiert sein. Man macht sich einen Tee, fängt eine andere Sache parallel an und vergisst den Tee und überzieht ihn.

Time-for-Tea soll hier Abhilfe schaffen.

Gleichzeitig kann man bis für vier Personen einen Timer für seinen Tee verwalten. Vor dem Start stellt man die Teesorte, Ziehzeit, den Alarmton und die jeweiligen Namen einer Person ein. Auf Start drücken und schon geht das digitale Vergnügen los. Ebenfalls gibt es nützliche Infos zum Thema Tee, z.B. über die geeignete Menge bei der Teezubereitung oder die richtige Wassertemperatur.

Insgesamt eine interessante Geschichte, schön wäre es jedoch, mehr als vier Personen einstellen zu können, so wäre es für die Gastronomie geeigneter. Einfach jeden Tisch an dem ein Gast einen Tee bestellt hat, eintragen, Tee zuordnen und kein Tee muss mehr im Ausguss landen.

Erhältlich im App-Store für 1,59 €.

Am 12.01.2010 hat Sturbucks offiziell verkündet, dass Sie in den USA bereits seit Wochen, bei Ihrer Teemarke Tazo-Tea vom CTC (Crushing - Zerbrechen, Tearing - Zerreißen und Curling - Rollen) Tee auf Blatttees in den Teebeutel umsteigen. Insgesamt hat das Unternehmen zehn Tazo Blatttees inkl. zwei neuer Geschmacksrichtungen herausgebracht. Vanilla Rooibos Herbal Infusion, Orange Blossom Green Tea, Awake, Earl Grey and Chai black teas; Zen und China Green Tips, Passion, Calm und den einen Kräutertee.

Die neuen Blatttees sind in einem drei-dimensioanlen Teebeutel um den Blättern mit Platz zugeben.

Wie der Starbucks-Manager für Marktforschung und Entwicklung Michael DeLaCruz in einem Interview mit dem Magazine World Tea News mitteilte. Habe sich Starbucks zu diesem Schritt entschieden um die Blatttees, die sie bei Tazo Tea bereits seit 15 Jahren in Loserform verkaufen, nun einer breiteren Zielgruppe anzubieten. Auch ist es das Ziel neben Premium-Kaffee auch Premium-Tee anzubieten. Das ist nur die logische Konsequenz, möchte man weiterhin für hervorragende Qualität stehen.

Nicht nur die Sorten wurden verbessert, sondern auch die Batistas erhalten Schulung, damit bei der Zubereitung alles korrekt gemacht wird.

Laut DeLaCruz findet seit Jahren ein Trend statt, bei dem die Gäste und Kunden zurück zu den Wurzeln kommen. Sie möchten wissen, was Sie da trinken und essen. Auch die Menschen in den USA fangen wieder an, sich zu freuen, wenn Sie sich Zeit nehmen, um herauszufinden was sie da eigentlich konsumieren.

Wer hätte das gedacht, dass beim King of Coffee Tee mal eine so wichtige Rolle spielt. Und wie das Interview zeigt, geht es nicht nur um den Umsatz, es geht auch um die Kunden, die den Umsatz bringen. Und die wollen mehr und mehr Tee.

Tee ist das richtige Produkt für die heutige Zeit.

Internet steht auch als Inbegriff für das Suchen und Finden von Informationen. Börsendaten für die einen, Ersatzteile für das Auto, wiederum andere bilden sich fort.

Wer Hunger hat kommt nicht drumherum, er oder sie muss im Real-Leben etwas essen. Doch das Internet bietet auch hier Informationen. Der Suchende kann dabei auch mal ruhig auf seinen Appetit hören. Worauf habe ich gerade Hunger oder Lust? Das sind Fragen, die man beim Internet-Portal Speisekarte.de durch aus eintragen kann. Dabei kann man auch ruhig etwas genauer werden. Z.B. braucht man sich nicht mehr bei der Suche auch italienisch oder griechisch beschränken, sondern kann auch geliebte Zutaten eintragen auf die man in diesem Augenblick Hunger hat. So findet man die Orte an den z.B. Ananas in Speisen vorhanden sind. Aber auch Tee erreicht schon 24 Hits. Wer sich jetzt fragt: „Wie machen die das?“ Schaue noch mal auf den Namen des jungen Unternehmens. Die Speisekarte ist ein Quell an Informationen.

Speisekarte.de ist mit seiner Speise und Zutatensuche momentan noch beschränkt auf die Städte Nürnberg, München, Regensburg, Erlangen, Fürth, Celle und Peine. Zusätzlich zu allen Restaurants dieser Städte findet man aber auch die Detail-Informationen von aktuell über 1.500 weiteren Restaurants aus Deutschland.

Diese Jahr kommen noch weitere Städte hinzu. Wir finden es spannend und freuen uns schon ganz persönlich, wenn das Angebot nach Bremen kommt.