Tee Heimat

Internet steht auch als Inbegriff für das Suchen und Finden von Informationen. Börsendaten für die einen, Ersatzteile für das Auto, wiederum andere bilden sich fort.

Wer Hunger hat kommt nicht drumherum, er oder sie muss im Real-Leben etwas essen. Doch das Internet bietet auch hier Informationen. Der Suchende kann dabei auch mal ruhig auf seinen Appetit hören. Worauf habe ich gerade Hunger oder Lust? Das sind Fragen, die man beim Internet-Portal Speisekarte.de durch aus eintragen kann. Dabei kann man auch ruhig etwas genauer werden. Z.B. braucht man sich nicht mehr bei der Suche auch italienisch oder griechisch beschränken, sondern kann auch geliebte Zutaten eintragen auf die man in diesem Augenblick Hunger hat. So findet man die Orte an den z.B. Ananas in Speisen vorhanden sind. Aber auch Tee erreicht schon 24 Hits. Wer sich jetzt fragt: „Wie machen die das?“ Schaue noch mal auf den Namen des jungen Unternehmens. Die Speisekarte ist ein Quell an Informationen.

Speisekarte.de ist mit seiner Speise und Zutatensuche momentan noch beschränkt auf die Städte Nürnberg, München, Regensburg, Erlangen, Fürth, Celle und Peine. Zusätzlich zu allen Restaurants dieser Städte findet man aber auch die Detail-Informationen von aktuell über 1.500 weiteren Restaurants aus Deutschland.

Diese Jahr kommen noch weitere Städte hinzu. Wir finden es spannend und freuen uns schon ganz persönlich, wenn das Angebot nach Bremen kommt.

Alle Star Trek Fans kennen das, man geht zu einem Gerät und sagt Ihm, was man gerne essen oder trinken möchte. Für Kapitän Janeway von der USS-Voyager wurde der Replikator, so die Bezeichnung für diese Art Maschine, zur Kaffeemaschine. Sie bestellte gern einen Kaffee - schwarz. Es erschienen ein paar Energiebänder und es kam ein Kaffee inkl. Tasse heraus. Für Jean-Luc Picard gespielt von Patrick Stewart Kapitän der Raumschiffe Enterprise D und E war es immer sein geliebter Earl-Grey, der dann ebenfalls aus dem Replikator wie von Geisterhand erschien.

Nun ist das Sci-Fiction - oder doch nicht? Am MIT wird gerade an einer persönlichen Nahrungsfabrik gearbeitet. Die Gruppe Fluid Interfaces bringt Computer- und Kochtechnik zusammen. Es ist mehr ein dreidimensionaler Drucker mit dem Name Cornucopia, der mit einer Düse, die mit Werkzeugen zum Verquirlen, Zerkleinern und Aufschäumen ausgestattet ist. Die Daten erhält der Drucker von einem Computer, wo die einzelnen Schritte im Vorfeld einprogrammiert werden müssen. Der Drucker arbeitet die Rezeptur dann aus den Zutatenpatronen ab, die auf dem Gehäuse von Cornucopia sitzen.

Wer jetzt schon daran denkt, seinen Koch zu feuern und lieber einen Programmierer einzustellen, dem sei gesagt, es handelt sich zur Zeit nur um eine Konzeptstudie. Ob ein Prototyp gebaut wird, steht noch in den Sternen.

Natürlich hört es sich verlockend an, einen Tee ganz schnell und ohne großen Aufwand quasi aus der Luft heraus trinken zu können, doch so viel kompliziert ist es nicht, auch heute schon einen guten Tee zu zubereiten. Und die Vorteile, die man gegenüber dem Cornucopia (aus dem Lateinischen für Füllhorn) hat, ist die Tatsache, dass man die Blätter bewundern und auch riechen kann. Ganz zu schweigen, vom zweiten dritten Aufguss.

Einen Bericht über einen Drucker, der mit Tee und Kaffee arbeiten kann gibt es bei Cha-Tao.

Trotz der glatten Straßen habe ich mich gestern auf den Weg gemacht um das Unternehmen Hamburger Teespeicher zu besuchen. Ziel war es, sich mal bei einer guten Tasse Tee kennenzulernen und wohl möglich einen neuen Kooperationspartner zu gewinnen.

Es gab mehr als eine gute Tasse Tee, neben drei Aufgüssen des Formosa Huang Jin Gui Goldener Oolong, haben wir auch noch eine kleine Tea-Taster Runde durchgeführt. Das Besondere an diesem Oolong Tee, ist dass die Blätter noch am Strauch von Zikaden gebissen werden, wodurch Einstichstellen entstehen, die dann schon im Vorfeld für eine Oxidation des Blattes sorgen. Was maßgeblich für den besonderen Geschmack verantwortlich ist. Nach dem Pflücken fermentiert er noch weiter und wird zu der typisch taiwanesischen halbkugeligen Form gerollt.

Das Insekten einen Tee beißen ist immer ein gutes Zeichen, dass keine Insektenschutzmittel verwendet werden.

Nebenbei haben wir eine zukünftige Zusammenarbeit auch noch beschlossen, auf die wir uns natürlich freuen.

Ich habe mich sehr gefreut, Herrn Schmidt und seine Frau kennenzulernen. Wie so oft sind Personen, die mit Tee handeln sehr umgängliche Menschen. Und ich bin der festen Überzeugung, ich könnte mich auch noch 30 Jahre intensiv mit Tee beschäftigen, man kann immer noch etwas dazulernen.

Kurz vor dem Rutsch ins neue Jahrzehnt gab es auf Sylt noch einmal die Gelegenheit, Tee, der die “Nuller” (also die ersten 10 Jahre des Jahrtausends) laut verschiedener Beobachter entscheidend geprägt hat. Schauplatz war die Galerie Länge mal Breite in Wenningstedt auf der Nordseeinsel Sylt.

Unter dem Motto “TeeKult - Rituale. Kulturen. Genuss” nahm Bert Frieder Boege (Tee Heimat Tee Scout) uns auf eine exotische Reise in die Welt der Blätter und Blüten. Eingebettet in ein Programm, dass die unterschiedlichsten Tee-Kulturen und -Zeremonien beleuchtet, wurden diverse Tee-Spezialitäten von “Lapp & Fao” aus Bremen vorgestellt und verkostet.

Der “Trinkplan” sah neben einem Begrüßungs-Cocktail auf Chai-Tea-Basis Bollywood Jungle und Hanseatic Trade, Edward´s Bergamot oder dem Weißen Tee Monkey on the white moon auch die Teerose Jasmin Elves vor. Aber auch die Vielseitigkeit von Japanischem Bergtee (Sencha) wurde demonstriert:

der 1. Aufguss wurde kalt zubereitet, der 2. Aufguss mit 70° C warmen Wasser, danach konnten die Mutigen unter den Teilnehmern den 3. Aufguss mit Soja-Sauce genießen(!).

Den Abschluss bildete ein Einblick in die japanische Tee-Zeremonie mit dem Zeremonien-Tee (Matcha). Ein Nachmittag, der nicht nur den Veranstaltern, sondern auch den Teilnehmern viel Spaß gebracht hat und diese darüber hinaus mit der Erkenntnis nach Hause entließ, dass Teetrinken doch ein erstaunlich faszinierender und vielseitiger Genuss ist.

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Inspired by Starbucks

Es geht auch im neuen Jahr gleich weiter mit der Serie „Wasserkocher für Teetrinker und die Gastronomie“.

Heute ist es keiner, an dem die Temperatur einstellen kann. Es ist auch streng genommen kein Wasserkocher, sondern ein Wasserspender mit der Bezeichnung Quick & Hot Deluxe von Tefal. Er ist richtig schnell. Nach nur 3 Sekunden ist das Wasser am sprudeln und kann so für Schwarztee oder Früchtetee verwendet werden. Ohne langes Vorheizen dafür aber schon gefiltert. Die Erhitzer enthält einen Claris-Aqua Filtersystem, das Kalk, Chlor, Verunreinigungen, Blei, Kupfer, Pestizide, usw. im Wasser reduziert kann. Die Mineralstoffe und Spurenelemente bleiben erhalten, so der Hersteller.

Ein weiterer Vorteil für die Umwelt und den Geldbeutel ist, dass bis zu 65% Energie gespart werden können. Sollte mal kein heißes Wasser benötig werden, dann das gefilterte Wasser auch kalt (Raumtemperatur) entnommen werden.

Die Mengen, die entnommen werden sollen, sind programmierbar. Wie das genau funktioniert, konnte der Herstellerseite nicht entnommen werden.

Der Wassertank fasst 1,5 Liter. Die Optik wird durch Kunstoff und Edelstahl definiert.

Die Deluxe Variante ist für ca. 99,- Euro erhältlich, der kleine Bruder für 79,- Euro

Kaffee wird ja oft mit Italien in Verbindung gebracht, ebenso wie Pizza und Mafia. Es gibt aber auch Schnittmengen zwischen den einzelnen Punkten. Wie in der letzten Woche bekannt wurde.

Vor einer Woche hatte das Bundeskartellamt 160 Mio. Euro Strafe gegen die Kaffeeröster Tchibo, Melitta und Dallmayr verhängt. Der Anlass ist so einfach wie illegale - Preisabsprachen. In Gang soll der Fall durch die Selbstanzeige eines Konzern gekommen sein, der selbst an den Preisabsprachen beteiligt war. Der Firmenname wurde nicht genannt.

Der Spiegel berichtet in seiner heutigen Ausgabe, dass es sich dabei um Kraft Foods handeln soll. Im Februar 2008 hatten Ermittler die Bremer Firmenzentrale von Kraft Foods durchsucht, um Beweise für ein “Schokoladenkartell” unter Süßwarenproduzenten zu finden. Dies habe laut Spiegel “Kraft allem Anschein nach so aufgeschreckt, dass Manager der Firma wenig später Selbstanzeige beim Bundeskartellamt erstatteten”. Netter Nebeneffekt: Auch für Konzerne gilt in Deutschland die Kronzeugenregelung, somit bleibt Kraft Foods mit seiner Kaffeemarke Jacobs straffrei (stern.de).

Beim Mindener Unternehmen Melitta, das seinen Kaffee in Bremen produziert, dauern laut Spiegel die Ermittlungen des Bundeskartellamts noch an. Zusätzlich zu den Preisabsprachen für Endverbraucher-Produkte, sollen auch im Bereich Gastronomie höhere Preise illegal abgesprochen worden sein.

Die drei Firmen gelten nun unter Gourmets nicht als erste Anlaufstelle, aber wer für Produkte in der Preisklasse auch noch zu viel bezahlt, hat zweimal den Schaden. Liebe Gastronomen, wieder ein Grund den Fokus auf den Tee zulegen. Zumal die Investitionskosten gerade einmal ein Bruchteil der Kosten betragen, die Kaffee verursacht.

Zeichnung: Aleš Nowák

Tee Heimat steht für Qualität. Sozusagen ist die Tee-Qualität bei uns Daheim. Nicht jeder Tee wird von uns für eine Zertifizierung zugelassen. Da bedarf es schon etwas mehr als einen Teebeutel vom Discounter.

Eine Gastronomie, die das Gütesiegel haben möchte, darf nicht jeden x-belieben Tee im Sortiment führen. Qualitätskriterium Nr. 2: Verwenden Sie ausschließlich von Tee Heimat freigegebene Teesorten und Teemarken. Eine mittlere bis gehobene Qualität muss das Teesortiment aufweisen. Um Gäste zu Stammgästen zu machen müssen neben guten Tee auch andere, langfristige Ziele verfolgt werden. Das erreicht man durch ein gutes Zusammenspiel aller Beteiligten. Eine Kooperation ist immer unser erstes Bestreben damit alle, der Gastronom, die Teemarke, Tee Heimat und somit auch der Endverbraucher zum Teegenuss kommt.

Eine dieser Firmen, die uns und wir sie unterstützen, ist Lea‘s Tea - ein Teemarke und Tee-Online-Shop mit einem hervorragenden und hochwertigen Sortiment. Lea‘s Tea und Tee Heimat kooperieren nun schon seit mehreren Wochen. Bei Facebook, Xing oder im direkten Austausch, es gibt immer einen Anlass sich die Bälle hin und her zu spielen.

Da freut es uns natürlich auch, dass Lea‘s Tea zum Tee-Shop des Jahres gewählt worden ist. Die Wahl fand auf der Tee Blog Seite Teelog.detatt. Dort steht auch alles Notwendige und über die anderen Tee-Shops.

Natürlich haben nicht nur die beiden Inhaber (übrigens beide Tee-Scouts) aktiv geworben beim Voting teilzunehmen, auch wir haben unsere Kontakte im Internet mobilisiert und so unseren Teil am Erfolg beigetragen. Ob bei Facebook oder über xing, auf die Kanäle kommt es an.

Solche Aktivitäten sind Bestandteil einer Tee-Heimat-Kooperation. Nicht nur zum Spaß veranstalten wir den Auffand. Doch Spaß macht es trotzdem. Kooperationspartner erhalten von uns mehr als nur eine Werbefläche auf unserer Seite, mit uns erhalten sie Zugriff zu einer ganzen Reihe an Werbe- und Promotionaktivitäten.

Herzlichen Glückwunsch an Silva Bürmann und Thierry Ondet für die Auszeichnung.

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Die Firma Pure Tea mit Sitz in Lüneburg und Bremen, bietet seit Mitte 2008 eine tollen Möglichkeit in die Welt des Tee einzutauchen und gleichzeitig sie zum Teil mit zu gestalten.

Es ist ein Tea-Tasting für alle. 4mal im Jahr erhält man per Post ein Päckchen mit vier Teesorten. Mal sind es nur Oolong-Tees mal nur Matcha-Tee, oder wie vor kurzem Chai-Tees. Beiliegend sind 4 Zettel, auf denen man seine Bewertungen per Vergabe von Tassen abgibt. Dabei kommen Kriterien zum Einsatz, nach denen auch professionelle Tea-Taster bewerten. Die Sorte, die am besten Abgeschnitten hat, wird in das Sortiment des Online-Tee-Shops aufgenommen.

Beurteilt wird die Optik und der Geruch des trockenen Blatts. Weiter geht es mit den feuchten Blätter nach dem Aufguss. Auch hier wird nach dem Aussehen und dem Geruch gefragt. Nächste Abfrage ist der Aufguss an sich. Als vorletzten Punkt wird die Brightness (Leuchtkraft), die Farbe, der Geruch und natürlich der Geschmack abgefragt. Nach dem auch das Gesamturteil beantwortet ist, müssen die ausgefüllten Zettel an Pure Tee gefaxt werden.

Da Pure Tea eine moderne Teemarke ist und hauptsächlich in der Online-Welt zu Hause ist, können die Bewertungen selbstverständlich auch online ausgefüllt werden. So erspart man den Betreibern eine Menge Arbeit, damit sich diese auf als Eigentliche konzentrieren können - guten Biotee zu verkaufen.

Für eine Pauschale von 10 Euro pro Jahr ist der Spaß zu haben. Wer alle Bewertungen abgegeben hat, erhält die 10,- € in Form eines Gutscheins zurück. Somit bekommt man 4x4 Proben, das Feeling eines Tea-Tasting und einen Einkaufsgutschein.

Im aktuellen Tea-Tasting stehen vier Jasmin-Tees zur Verkostung. Eine schöne Neuigkeit, ist dass die Proben neutral mit Jasmin 1- 4 beschriftet wurden.

Info zu Pure Tea in unserem Für Daheim Bereich und im Netz.

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Kleider machen Leute

Wenn man den Wald vor lauter Bäumen nicht mehr sieht, vergießt man doch glatt alles vernünfig zu erklären und zu bewerben.

Gerade erreicht uns ein Anruf, eines Gastronmens. Nach einem netten Gespräch mit viel Interesse und einer Terminvereinbarung für das nächste Jahr ist uns etwas aufgefallen. Er hatte noch keine Ahnung, wie unser Gütesiegel in Natura aussieht.

Ein Fehler der auf unserer Seite zu suchen ist. Solche Fehler passieren immer dann, wenn man mit einer Sache im Kern so tief beschäftigt ist, da denkt man bis ins letzte Detail, vergisst dann aber Grundlegendes. Doch gut, dass es Aufmerksame Menschen gibt, die einem gute Fragen stellen.

Wir reden immer über das Tee-Heimat-Gütesiegel, es ist ja eines der großen Mehrwerte unserer Dienstleitung, neben dem Online-Portal und der Endverbraucherkommunikation. Doch wir haben es tatsächlich verpasst, das eigentliche Siegel einmal vernünftig zu präsentieren. Es befindet sich zwar auf der Philosophie Seite, aber so richtig kommt es dort auch nicht zur Geltung. Das möchten wir aus eigenem Interesse nun nachholen.

Die obere Abbildung zeigt unser Siegel, mit dem Gastronomen ihren Eingangsbereich schmücken können. Alle Gütesiegelträger erhalten eines nach der Zertifizierung. Es ist in zwei Größen erhältlich, A5 oder A6. Abgebildet ist eine zarte Frauenhand, die ein Tablett mit einem Teeservice trägt. Die Kombination mit dem Tee-Heimat-Logo im oberen Drittel und dem Schriftzug “geprüftes Mitglied” dürfte auch Personen, die noch nicht von uns gehört haben, einen positiven Grundgedanken schaffen und vermitteln, dass es um Tee geht. Insgesamt ist es ein Zeichen für Qualität, dass Vertrauen schafft um so auch Gästen, die noch keine Teetrinker sind, zu motivieren einmal in die Welt des Tees einzutauchen. Teetrinker, Feinschmecker und Gourmets dient es als Wegweiser, damit Sie auch in fremden Städten zu ihrem Genuss kommen.

Heute stellen wir den Wasserkocher Aquagrad von Dirt Devil. Früher wurde er unter dem Namen aquagrad royal vertrieben. Das wissen wir daher, weil Marc diesen Wasserkocher schon seit den Anfängen von Cha Tao (2005) kennt und aktiv verwendet.

Heute steht er bei Marc in der Küche und funktioniert lustig vor sich hin.

Schön ist die leichte Handhabung des Wassererhitzers. Zwei Tasten und ein Drehknopf ermöglichen in 5 Grad Schritten die gewünschte Temperatur zu erreichen. Ein Klick auf die erste Taste und der Strom fließt bis zur eingestellten Temperatur, ein weiterer Klick auf die andere Taste und die Temperatur wird entsprechend gehalten. Sollte man mal keine Lust haben über den Drehknopf von, sagen wir mal 65 Grad, auf kochend zu drehen, dann reicht auch ein Druck um so die maximale Temperatur auszuwählen, denn der Drehknopf ist auch ein Druckknopf.

Die Technischen Daten sehen wie folgt aus:

Digitalter Temperaturregler
Warmhaltefunktionstaste
Warmhalte Kontrollleuchte
Betriebs-Funktionsleuchte
Deckel inkl. Kalkfilter
Soft-Touch-Handgriff
Verdecktes Heizelement
360° Kontakt
LED Anzeige

Erhältlich aus Kunststoff in blau bei Mate-Tee.de oder aus Edelstahl sogar mit Kochtopf

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